Rohes Mangocurry

Name: Rohes Mangocurry
Total time: 40 min
Ingredients: ½ kg Mango; ½ TL Turmeric, Pulver; Salt; 2–3 EL Jaggery; 2 EL Coriander seed; 10 Dried chili; 1 TL + 2–3 EL Coconut oil; 1 TL Rice; ½ TL Fenugreek seed; 1 EL Urad Dal; 2 Tassen Kokosnuss; 1 TL Mustard seed; Asafoetida; 6–8 Curry; ¾ Tassen Coconut milk

Von Get Curried · 40 Min.

Zutaten

Mango½ kg
Turmeric · Pulver½ TL
Salt
Jaggery2–3 EL
Coriander seed2 EL
Dried chili10
Coconut oil1 TL + 2–3 EL
Rice1 TL
Fenugreek seed½ TL
Urad Dal1 EL
Kokosnuss2 Tassen
Mustard seed1 TL
Asafoetida
Curry6–8
Coconut milk¾ Tassen

Zubereitung

Den rohen Mango in Stücken mit Kurkuma, Salz und Jaggery mischen und beiseitestellen.
Koriandersamen etwa 30 Sekunden trocken rösten, bis sie leicht dunkler bzw. goldbraun sind, dann beiseitestellen. Die getrockneten roten Chilis eine Minute rösten und zum Koriander geben.
Öl erhitzen und den rohen Reis, Bockshornklee und geschälte geteilte Urdbohnen eine Minute anbraten. Herausnehmen und zum Koriander und den Chilis geben.
Alle gerösteten Gewürze mit der geriebenen Kokosnuss mahlen, dabei nach und nach Wasser hinzufügen, bis eine feine Paste entsteht.
Kokosöl in einer Kadai mit Senfsamen, Asant und Curryblättern erhitzen. Den rohen Mango hinzufügen und einige Sekunden anbraten.
Die Paste und eine Tasse Wasser hinzufügen, dann die Kokosmilch. Kurz umrühren, abdecken und 5 bis 6 Minuten köcheln lassen. Servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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