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Curry de mango verde crudo: receta dulce y ácida de mango verde al estilo mangalorí con coco
Ingredientes
- Mango½ kg
- Cúrcuma · polvo½ cdtas.
- Salt
- Jaggery2–3 cdas.
- Coriander seed2 cdas.
- Dried chili10
- Coconut oil1 cdta. + 2–3 cdas.
- Rice1 cdta.
- Fenugreek seed½ cdtas.
- Urad dal1 cda.
- Coconut2 tazas
- Mustard seed1 cdta.
- Asafétida
- Curry6–8
- Coconut milk¾ tazas
Preparación
- Mezcla el mango verde crudo troceado con la cúrcuma, la sal y el jaggery y reserva.
- Tuesta en seco las semillas de cilantro unos 30 segundos, hasta que se oscurezcan ligeramente o doren, y reserva. Tuesta los chiles rojos secos durante un minuto y añádelos al cilantro.
- Calienta aceite y saltea el arroz crudo, las semillas de fenogreco y el urad dal partido durante un minuto. Retíralo y añádelo al cilantro y a los chiles.
- Muele todas las especias tostadas con el coco rallado, añadiendo agua poco a poco, hasta obtener una pasta fina.
- Calienta aceite de coco en una kadai con las semillas de mostaza, la asafétida y las hojas de curri. Añade el mango verde y saltea unos segundos.
- Añade la pasta y una taza de agua, y después la leche de coco. Remueve un poco, tapa y cocina de 5 a 6 minutos. Sirve.
Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.
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