Curry de mangue verte - Mangue verte aigre-douce - Curry de mangue mangaloréen - Curry à la noix de coco - Smita

Par Get Curried · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la mangue verte coupée avec le curcuma, le sel et le jaggery, puis réservez.
2. Faites griller à sec les graines de coriandre environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement foncées ou dorées, puis mettez-les de côté. Faites griller les piments rouges secs pendant une minute et ajoutez-les à la coriandre.
3. Chauffez de l'huile et faites sauter le riz cru, les graines de fenugrec et les lentilles noires décortiquées pendant une minute. Retirez et ajoutez à la coriandre et aux piments.
4. Broyez toutes les épices grillées avec la noix de coco râpée, en ajoutant peu à peu de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte fine.
5. Chauffez l'huile de coco dans une kadai avec les graines de moutarde, l'asafoetida et les feuilles de curry. Ajoutez la mangue verte et faites sauter quelques secondes.
6. Ajoutez la pâte et une tasse d'eau, puis le lait de coco. Remuez un peu, couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes. Servez.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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