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Curry di mango acerbo - Mango acerbo agrodolce - Curry di mango alla mangalorean - Curry al cocco - Smita
Ingredienti
- Mango½ kg
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- Sale
- Jaggery2–3 cucchiai
- Semi di coriandolo2 cucchiai
- Peperoncino secco10
- Olio di cocco1 cucchiaino + 2–3 cucchiai
- Riso1 cucchiaino
- Seme di fieno greco½ cucchiaini
- Urad dal1 cucchiaio
- Cocco2 tazze
- Seme di senape1 cucchiaino
- Asafetida
- Curry6–8
- Latte di cocco¾ tazze
Preparazione
- Mescolate il mango acerbo tagliato con curcuma, sale e jaggery, poi mettete da parte.
- Tostate a secco i semi di coriandolo per circa 30 secondi, finché non diventano leggermente scuri o dorati, poi mettete da parte. Tostate per un minuto i peperoncini rossi secchi e uniteli ai semi di coriandolo.
- Scaldate l'olio e saltate per un minuto il riso crudo, i semi di fieno greco e le lenticchie nere spezzate. Togliete e unite a coriandolo e peperoncini.
- Frullate tutte le spezie tostate con il cocco grattugiato, aggiungendo acqua poco alla volta, fino a ottenere una pasta fine.
- Scaldate l'olio di cocco in una kadai con i semi di senape, l'asafetida e le foglie di curry. Aggiungete il mango acerbo e saltate per pochi secondi.
- Aggiungete la pasta e una tazza d'acqua, poi il latte di cocco. Mescolate un po', coprite e cuocete per 5-6 minuti. Servite.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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