Empty My Fridge
Curry de manga verde: receita doce e azeda de manga crua ao estilo mangalorense com coco
Ingredientes
- Mango½ kg
- Cúrcuma · pó½ colher de chá
- Salt
- Jaggery2–3 colheres de sopa
- Coriander seed2 colheres de sopa
- Dried chili10
- Coconut oil1 colher de chá + 2–3 colheres de sopa
- Rice1 colher de chá
- Fenugreek seed½ colher de chá
- Urad dal1 colher de sopa
- Coconut2 xícaras
- Mustard seed1 colher de chá
- Asafoetida
- Curry6–8
- Coconut milk¾ xícara
Modo de preparo
- Misture a manga crua picada com a cúrcuma, o sal e o jaggery e reserve.
- Torre as sementes de coentro em seco por cerca de 30 segundos, até ficarem levemente mais escuras ou douradas, e reserve. Torre as pimentas vermelhas secas por um minuto e adicione-as ao coentro.
- Aqueça óleo e refogue o arroz cru, as sementes de feno-grego e o feijão urad partido por um minuto. Retire e adicione ao coentro e às pimentas.
- Moa todas as especiarias torradas com o coco ralado, adicionando água aos poucos, até obter uma pasta fina.
- Aqueça óleo de coco em uma kadai com as sementes de mostarda, a asafétida e as folhas de curry. Adicione a manga crua e refogue por alguns segundos.
- Adicione a pasta e uma xícara de água, depois o leite de coco. Mexa um pouco, tampe e cozinhe por 5 a 6 minutos. Sirva.
Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.
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Cozinhe com o que tem na geladeira
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