Rasam di mango acerbo: ricetta speciale estiva

Name: Rasam di mango acerbo: ricetta speciale estiva
Total time: 25 min
Ingredients: 1 no Mango; 6 nos Peperoncino; 1 cucchiaio Olio di arachidi; 1 cucchiaino Seme di senape; 1 cucchiaino Cumino; 8–10 nos Curry; ¼ cucchiaini Asafetida; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; q.b. Sale; q.b. Jaggery; a handful Coriandolo

Di Your Food Lab · 25 min

Ingredienti

Mango1 no
Peperoncino6 nos
Olio di arachidi1 cucchiaio
Seme di senape1 cucchiaino
Cumino1 cucchiaino
Curry8–10 nos
Asafetida¼ cucchiaini
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Saleq.b.
Jaggeryq.b.
Coriandoloa handful

Preparazione

Arrostisci i peperoncini verdi e il mango acerbo sulla fiamma diretta, su una griglia per roti o un supporto: inizia a fuoco alto per i peperoncini, poi a fuoco medio per il mango, girandolo con le pinze finché non è bruciacchiato su tutti i lati.
Metti il mango bruciacchiato in una ciotola coperta e lascialo riposare per 5-10 minuti.
Sbuccia il mango, separa la polpa dal nocciolo e dalla buccia, poi frulla la polpa con i peperoncini e l'acqua fino a ottenere una purea fine.
Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco alto.
Aggiungi all'olio caldo semi di senape, semi di cumino, peperoncini rossi, foglie di curry, asafetida e curcuma, mescola subito, poi filtra e aggiungi la purea di mango mescolando bene.
Aggiungi acqua calda per regolare la consistenza e porta a leggero bollore; deve essere quasi acquosa. Fai sobbollire e ridurre per 8-10 minuti.
Aggiusta il sale a piacere e aggiungi il jaggery per bilanciare i sapori.
Unisci la coriandolo fresco tritato e servi.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

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