生芒果rasam 夏季特色食谱

作者：Your Food Lab · 25 分钟

食材

步骤

1. 把青辣椒和生芒果放在烤饼架或支架上，用明火烤：辣椒先用大火，然后芒果转中火，用夹子不断翻转，直到全部表面焦黑。
2. 把烤焦的芒果放入加盖的碗中，静置5至10分钟。
3. 剥去芒果皮，把果肉与果核和果皮分开刮下，连同辣椒和水一起磨成细腻的泥。
4. 在汤锅中大火加热油。
5. 热油中迅速加入芥末籽、孜然籽、红辣椒、咖喱叶、阿魏和姜黄，马上翻炒，然后过滤，加入芒果泥并充分搅拌。
6. 加入热水调整浓稠度，煮至微沸；汤汁应接近清水状。小火煮8至10分钟，使其收汁。
7. 根据口味调整盐量，并加入jaggery（棕榈糖）平衡味道。
8. 撒入切碎的新鲜香菜拌匀即可食用。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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