Echte Miso-Ramen-Brühe in 30 Minuten

Von No Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl und das Schweinehackfleisch in eine große, tiefe Pfanne geben und die Waage auf null stellen.
2. Zwiebel, Karotte, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne reiben, dabei die Waage zwischen jedem Schritt auf null stellen.
3. Hatcho-Miso und Natron hinzufügen, auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hackfleisch während des Garens fein zerbröseln.
4. Weitergaren, bis das Fleisch gut angebraten ist und sich am Boden ein dicker, brauner Fond bildet, etwa 8 Minuten, ohne dass er anbrennt.
5. Sake hinzufügen und den Fond lösen; dann Hühnerbrühe und Gelatine einrühren und zum starken Kochen bringen.
6. Auf einen Simmer reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Durch ein Sieb abgießen und die Feststoffe dabei ausdrücken, um möglichst viel Flüssigkeit zu gewinnen.
8. Roten Miso, Saikyo-Miso und kultivierte Butter hinzufügen und mit einem Stabmixer emulgieren.
9. Die Brühe bei niedriger Hitze warm halten, ohne sie zu kochen.
10. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln.
11. Die Nudeln auf zwei Schalen verteilen, mit Brühe übergießen und mit den Toppings anrichten.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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