Caldo real de ramen de miso en 30 minutos

De No Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Añadir el aceite vegetal y la carne de cerdo picada a una sartén grande y honda y poner a cero la balanza.
2. Rallar la cebolla, la zanahoria, el jengibre y el ajo directamente en la sartén, poniendo a cero la balanza entre cada uno.
3. Añadir el miso Hatcho y el bicarbonato, poner a fuego medio-alto y desmenuzar finamente la carne mientras se cocina.
4. Seguir cocinando hasta que la carne esté bien dorada y se forme un fond marrón y espeso en el fondo, unos 8 minutos, sin quemarlo.
5. Añadir el sake y raspar el fond; después añadir el caldo de pollo y la gelatina, remover y llevar a ebullición fuerte.
6. Bajar a fuego lento y cocer durante 10 minutos.
7. Colar, presionando los sólidos para extraer el máximo de líquido posible.
8. Añadir el miso rojo, el miso Saikyo y la mantequilla cultivada, y emulsionar con una batidora de mano.
9. Mantener el caldo caliente a fuego lento sin hervir.
10. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete, escurrir y sacudir para eliminar el exceso de agua.
11. Repartir los fideos entre dos cuencos y cubrir con el caldo; añadir los ingredientes de guarnición.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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