Bouillon de ramen miso authentique en 30 minutes

Par No Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre l'huile végétale et le porc haché dans une grande poêle profonde, poser sur une balance et tarer.
2. Râper l'oignon, la carotte, le gingembre et l'ail dans la poêle, en tarant la balance entre chaque ingrédient.
3. Ajouter le miso Hatcho et le bicarbonate de soude, placer à feu moyen-vif et émietter finement la viande pendant la cuisson.
4. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et qu'un épais fond brun se forme au fond, environ 8 minutes, sans brûler.
5. Ajouter le saké et décoller le fond, puis ajouter le bouillon de poulet et la gélatine, mélanger et porter à gros bouillons.
6. Baisser à frémissement et cuire 10 minutes.
7. Filtrer en pressant les solides pour extraire un maximum de liquide.
8. Ajouter le miso rouge, le miso Saikyo et le beurre cultivé, puis émulsionner au mixeur plongeant.
9. Garder le bouillon au chaud à feu doux, sans laisser bouillir.
10. Cuire les nouilles fraîches selon le paquet, égoutter et secouer pour éliminer l'eau en excès.
11. Répartir les nouilles dans deux bols, couvrir de bouillon et ajouter la garniture.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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