Brodo di ramen al miso autentico in 30 minuti

Di No Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versare l'olio vegetale e la carne di maiale macinata in una padella capiente e profonda, mettere su una bilancia e azzerarla.
2. Grattugiare cipolla, carota, zenzero e aglio nella padella, azzerando la bilancia tra un ingrediente e l'altro.
3. Aggiungere il miso Hatcho e il bicarbonato, mettere su fuoco medio-alto e sbriciolare la carne mentre cuoce.
4. Continuare a cuocere finché la carne è ben dorata e si forma un fondo bruno spesso sul fondo della padella, circa 8 minuti, senza bruciarlo.
5. Aggiungere il sake e sfregare il fondo, poi unire il brodo di pollo e la gelatina, mescolare e portare a ebollizione vigorosa.
6. Abbassare a fuoco leggero e cuocere per 10 minuti.
7. Filtrare premendo i solidi per estrarre più liquido possibile.
8. Aggiungere il miso rosso, il miso Saikyo e il burro, poi emulsionare con un frullatore a immersione.
9. Tenere il brodo caldo a fuoco basso, senza farlo bollire.
10. Lessare i noodles secondo le indicazioni della confezione, scolare e scuotere per eliminare l'acqua in eccesso.
11. Dividere i noodles in due ciotole, coprire con il brodo e aggiungere la guarnizione.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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