Caldo de ramen de miso de verdade em 30 minutos

Por No Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Adicione o óleo vegetal e a carne moída de porco a uma frigideira grande e funda e zere a balança.
2. Rale a cebola, a cenoura, o gengibre e o alho diretamente na panela, zerando a balança entre cada um.
3. Adicione o miso Hatcho e o bicarbonato de sódio, leve ao fogo médio-alto e desfaça a carne finamente enquanto cozinha.
4. Continue cozinhando até que a carne esteja bem dourada e se forme um fond marrom e espesso no fundo, cerca de 8 minutos, sem queimar.
5. Adicione o saquê e raspe o fond; depois adicione o caldo de frango e a gelatina, mexa e leve a uma fervura intensa.
6. Reduza para fervura lenta e cozinhe por 10 minutos.
7. Coe, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível.
8. Adicione o miso vermelho, o miso Saikyo e a manteiga cultivada, e emulsione com um mixer de mão.
9. Mantenha o caldo aquecido em fogo baixo, sem ferver.
10. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, escorra e sacuda para retirar o excesso de água.
11. Divida o macarrão entre duas tigelas e cubra com o caldo; acrescente os ingredientes de cobertura.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaGengibreCenouraCarne suína moídaMissôMacarrão para lámen