Tacos de pescado frito de Real Simple

De Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Retira las espinas del pescado y córtalo en tiras grandes del largo de tus tortillas. Espolvorea sal de manera uniforme.
2. Opcionalmente, sala en seco las piezas en la nevera durante una hora o toda la noche.
3. Calienta aceite en un wok o en una cacerola honda a fuego medio, con unos 5 cm de profundidad.
4. Prepara tres bandejas: una con la mezcla de maicena y harina, otra con el huevo batido y otra con el panko.
5. Reboza cada pieza en la mezcla de harina, pásala por el huevo y luego empanala con panko, presionando para que se adhiera.
6. Comprueba con un termómetro que el aceite llegue a unos 176 °C (350 °F). Introduce el pescado poco a poco.
7. No amontones las piezas en la sartén; fríe por tandas si es necesario.
8. Fríe unos 4 a 6 minutos en total, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y dorados.
9. Escurre sobre una rejilla forrada con papel de cocina, quita el exceso de aceite con unos toques y después espolvorea sal y añade la ralladura y el zumo de lima.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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