Tacos di pesce fritto, versione semplice e autentica

Di Ethan Chlebowski · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Eliminare eventuali lische dal pesce, poi tagliarlo in bastoncini lunghi quanto le tortillas. Cospargere uniformemente di sale.
2. Facoltativo: far marinare a secco i pezzi in frigo per un'ora o anche per una notte.
3. Scaldare l'olio in un wok o in una casseruola capiente a fuoco medio, per circa 5 cm di altezza.
4. Preparare tre vassoi: uno con il mix di amido di mais e farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il panko.
5. Infarinare ogni pezzo, passarlo nell'uovo, poi rotolarlo nel panko premendo per farlo aderire.
6. Controllare con un termometro che l'olio raggiunga circa 176 °C (350 °F). Immergere lentamente i bastoncini di pesce.
7. Non affollare la padella; friggere in più riprese se necessario.
8. Friggere per circa 4–6 minuti in totale, girando ogni tanto, finché il pesce non è cotto e dorato.
9. Scolare su una griglia foderata di carta assorbente, tamponare l'olio in eccesso, poi salare e aggiungere scorza e succo di lime.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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