简单版炸鱼玉米卷

作者：Ethan Chlebowski · 30 分钟

食材

步骤

1. 去掉鱼中的鱼刺，切成与玉米饼差不多长的大条，均匀撒上盐。
2. 可选：把鱼条放入冰箱干腌1小时，或过夜。
3. 把炒锅或荷兰锅置于中火上，倒入约5厘米深的食用油。
4. 准备三个盘子：一个放玉米淀粉和面粉的混合物，一个放打散的蛋液，一个放面包糠（panko）。
5. 先把鱼条裹上面粉混合物，再蘸蛋液，最后滚上面包糠并按压使其粘牢。
6. 用温度计确认油温约为176°C（350°F），然后慢慢放入鱼条。
7. 不要一次放太多，必要时分批炸。
8. 总共炸约4至6分钟，期间轻轻翻动，直到鱼熟透呈金黄色。
9. 放在垫有厨房纸的网架上沥油，轻拍去除多余油脂，再撒盐，并加入青柠皮屑和青柠汁。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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