Empty My Fridge
Vero fumo, vero sapore | Il metodo per il tacchino che funziona
Ingredienti
- Tacchino1
- Salamoia per pollame di Malcom1 bottiglia
- Condimento Cajun1 bottiglia
- Sacchetto per carne
- Burro1 stecca
- Brodo di pollo1 tazza
- Sedano1 gambo
- Cipolle · tagliato in quarti1
- Aglio1 testa
- Spray da cucina
- Pollo
Preparazione
- Scongelare completamente il tacchino.
- In un grande sacchetto per salamoia o contenitore per alimenti, mescolare la salamoia per pollame con 1 gallone d'acqua: mezza bottiglia per tacchini fino a 12-14 lb, la bottiglia intera per quelli più grandi.
- Immergere il tacchino, aggiungendo altra acqua se serve per coprirlo del tutto. Chiudere bene il sacchetto e tenere in frigorifero per 24 ore.
- Dopo almeno 24 ore, togliere il tacchino dalla salamoia e asciugarlo bene con carta assorbente.
- Riempire la cavità con sedano, cipolla e aglio. Ripiegare le ali e legare le zampe.
- Facoltativo: mescolare 1 stick di burro, 1 tazza di brodo di pollo e circa 2 cucchiai di condimento cajun, poi iniettare il composto nel petto, nelle cosce e nelle ali.
- Spruzzare o oliare l'esterno del tacchino, poi ricoprirlo generosamente con il condimento.
- Preparare l'affumicatore per la cottura indiretta con il legno preferito e portarlo a circa 275°F. Posizionare il tacchino con il petto verso l'alto.
- Quando la pelle ha un bel colore dorato intenso, spruzzare di nuovo olio e coprire leggermente con alluminio.
- Cuocere finché il petto raggiunge 160°F e la carne scura circa 175°F.
- Far riposare il tacchino per almeno 20-30 minuti prima di affettarlo.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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