真正的烟熏，真正的风味 | 行之有效的火鸡做法

作者：HowToBBQRight

食材

步骤

1. 把火鸡完全解冻。
2. 在大号盐水袋或食品级容器中，把禽类盐水与1加仑水混合：12至14磅及以下的火鸡用半瓶，更大的火鸡用整瓶。
3. 把火鸡完全浸入盐水，必要时加水使其完全淹没。扎紧袋口，冷藏24小时。
4. 至少24小时后，取出火鸡，用厨房纸巾把表面彻底擦干。
5. 把芹菜、洋葱和大蒜塞入腔内。把翅膀收折，把腿绑好。
6. 可选：把1条黄油、1杯鸡汤和约2汤匙卡津调料混合，然后注入胸肉、腿肉和翅膀中。
7. 在火鸡表面喷油或刷油，再大量涂抹调料。
8. 把烟熏炉设为间接加热，选用喜欢的木材，温度保持在约275°F。将火鸡胸部朝上放入。
9. 当皮色呈深金棕色时，再次喷油，并松松地盖上锡纸。
10. 继续烤至胸肉内部达到160°F，深色肉达到约175°F。
11. 切开前至少静置20至30分钟。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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