Recette : cheesecake basque

Par Cafe Delites · 80 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 230 °C (445 °F). Tapissez un moule à charnière de 15 cm de papier cuisson en le faisant dépasser d'au moins 5 cm du bord.
2. Travaillez le fromage à la crème ramolli dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse, sans grumeaux.
3. Ajoutez le sucre, le sel, la vanille et le zeste de citron, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Incorporez les œufs un à un, en fouettant bien chacun avant d'ajouter le suivant.
5. Tamisez la fécule de maïs et fouettez juste jusqu'à homogénéité.
6. Versez la crème et fouettez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
7. Enfournez le gâteau, puis baissez aussitôt le four à 220 °C (430 °F). Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré mais que le centre tremblote légèrement.
8. Laissez refroidir dans le moule sur une grille jusqu'à température ambiante, puis réfrigérez sans couvrir pendant au moins 4 heures pour qu'il prenne.
9. Démoulez délicatement et retirez le papier cuisson.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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