Recette : le meilleur gâteau au chocolat fondant

Par Cafe Delites · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un moule rond de 20 cm (ou 23 cm) et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Dans un grand saladier, fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajouter l'huile, l'œuf, la vanille et le lait aux ingrédients secs et battre environ 30 secondes. Verser le café dissous dans l'eau bouillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte brillante. La pâte sera fluide.
4. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire environ 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué au centre ressorte avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide.
5. Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de glacer.
6. Chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit chaude, sans la laisser bouillir ni frémir.
7. Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour faire fondre le chocolat.
8. Remuer doucement, puis plus vite, jusqu'à obtenir une ganache lisse, crémeuse et brillante. Réfrigérer 1 à 1 h 30 jusqu'à ce qu'elle soit assez épaisse pour s'étaler.
9. Étaler la ganache uniformément sur le gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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