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Recette : les Meilleures côtes levées au four caramélisées à la barbecue (se détachent de l'os !) caramélisées et sucrées
Ingrédients
- Pork rib4 lb
- Poudre d'ail2 c. à c.
- Poudre d'oignon1 c. à c.
- Paprika2 c. à c.
- Sel3 c. à c.
- Poivre noir1 c. à c.
- Cumin½ c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Huile d'olive4 c. à s.
- Sauce barbecue2 tasses
- Ail3 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Poivre de Cayenne½–1 c. à s.
Étapes
- Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
- Retirez la membrane épaisse du côté osseux des travers et posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium ou de papier sulfurisé.
- Mélangez l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika, le sel, le poivre, le cumin et le piment en poudre ou le cayenne, saupoudrez sur les travers, arrosez d'huile et frottez sur les deux faces.
- Couvrez la plaque de papier aluminium et enfournez pendant 2 heures.
- Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, mélangez les ingrédients de la sauce.
- Sortez les travers, retirez le papier aluminium et étalez le mélange de sauce barbecue sur le dessus.
- Augmentez la température du four à 240 °C (460 °F), remettez les travers sans couvrir et faites cuire 10 minutes de plus.
- Passez le four en mode gril à puissance moyenne-élevée pendant environ 3 minutes pour légèrement caraméliser et griller les bords.
- Laissez reposer les travers 10 minutes avant de les découper.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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