Rezept: Blutige Himbeer-Muffins

Von Cafe Delites · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Himbeeren, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren zerfallen.
2. Zwei Drittel des Coulis in kleine Silikonformen oder eine Eiswürfelform füllen und mindestens 1 Stunde einfrieren. Den Rest kalt stellen, um ihn später zu verteilen.
3. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
4. Eier mit dem Zucker schaumig und hell schlagen, dann die weiche Butter unterrühren.
5. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen.
6. Mehlmischung und Milch abwechselnd unter die Eimasse rühren, bis der Teig glatt ist.
7. Eine Muffinform mit Papierförmchen auskleiden und die Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
8. In die Mitte jedes Muffins einen gefrorenen Himbeer-Würfel setzen und mit etwas mehr Teig bedecken, bis jedes Förmchen etwa dreiviertel voll ist.
9. 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind, und dann vollständig abkühlen lassen.
10. Sahnehaube: Die kalte Sahne schlagen, bis sie anfängt anzudicken, dann Puderzucker, Vanille und rote Lebensmittelfarbe zugeben und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
11. Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zur Verwendung kalt stellen.
12. Glasscherben: Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, ohne zu rühren. Sobald er bernsteinfarben ist, vom Herd nehmen und schnell die rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
13. Auf Backpapier oder eine Silikonmatte gießen, dünn verstreichen, vollständig abkühlen lassen und in Scherben brechen.
14. Zusammensetzen: Die Sahne auf jeden abgekühlten Muffin spritzen, das zurückbehaltene Coulis über die Sahne träufeln, mit den Glasscherben dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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