Receta: magdalenas de frambuesa sangrientas: dulces y dramáticas

De Cafe Delites · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Cocina las frambuesas, el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio durante 5–8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se deshagan.
2. Vierte dos tercios del coulis en moldes pequeños de silicona o en una bandeja para cubitos de hielo y congela al menos 1 hora. Guarda el resto refrigerado para decorar.
3. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
4. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y espumosos, luego incorpora la mantequilla ablandada.
5. En otro bol, mezcla la harina y la levadura en polvo.
6. Añade alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevo, removiendo hasta que quede lisa.
7. Forra un molde para magdalenas con cápsulas y rellénalas hasta la mitad con la masa.
8. Coloca un cubito de coulis congelado en el centro de cada magdalena y cúbrelo con más masa hasta llenar unas tres cuartas partes.
9. Hornea 15 minutos o hasta que estén doradas, y deja enfriar del todo.
10. Crema montada: bate la nata fría hasta que empiece a espesar, añade el azúcar glas, la vainilla y el colorante rojo, y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
11. Pasa la crema a una manga pastelera con boquilla estriada y refrigera hasta el momento de usarla.
12. Cristal roto: derrite el azúcar en un cazo a fuego medio sin removerlo. Cuando tenga color ámbar, retíralo del fuego e incorpora rápidamente el colorante rojo.
13. Vierte sobre papel de horno o una alfombrilla de silicona, extiende fino, deja enfriar del todo y rompe en trozos.
14. Montaje: pon crema sobre cada magdalena fría, vierte por encima el coulis reservado, decora con los trozos de caramelo y refrigera hasta servir.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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