Recette : muffins framboise sanglants

Par Cafe Delites · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer les framboises, le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen pendant 5 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises se défassent.
2. Versez les deux tiers du coulis dans de petits moules en silicone ou un bac à glaçons et congelez au moins 1 heure. Gardez le reste au frais pour l'arrosage.
3. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
4. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, puis incorporez le beurre ramolli.
5. Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure chimique.
6. Ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait au mélange d'œufs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
7. Tapissez un moule à muffins de caissettes et remplissez-les à moitié de pâte.
8. Placez un cube de coulis congelé au centre de chaque muffin, puis recouvrez de pâte jusqu'à environ trois quarts de la hauteur.
9. Enfournez 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laissez refroidir complètement.
10. Crème fouettée : fouettez la crème froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace, la vanille et le colorant rouge, et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.
11. Transférez la crème dans une poche à douille cannelée et réservez au frais jusqu'au moment de l'utilisation.
12. Verre cassé : faites fondre le sucre dans une petite casserole à feu moyen sans remuer. Une fois ambré, retirez du feu et incorporez rapidement le colorant rouge.
13. Versez sur du papier cuisson ou un tapis en silicone, étalez finement, laissez refroidir complètement, puis cassez en éclats.
14. Montage : dressez la crème sur chaque muffin refroidi, arrosez de coulis réservé, décorez d'éclats de verre et réservez au frais jusqu'au service.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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