Ricetta: muffin ai lamponi sanguinolenti

Di Cafe Delites · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Fai sobbollire i lamponi, lo zucchero e l'acqua in un pentolino a fuoco medio per 5–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i lamponi non si disfano.
2. Versa due terzi della salsa in stampini di silicone o in una vaschetta per ghiaccio e congela per almeno 1 ora. Tieni il resto in frigorifero per la decorazione.
3. Preriscalda il forno a 220 °C (425 °F).
4. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi incorpora il burro ammorbidito.
5. In un'altra ciotola, mescola la farina e il lievito in polvere.
6. Aggiungi alternativamente la miscela di farina e il latte al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
7. Foderisci uno stampo per muffin con i pirottini e riempili a metà con l'impasto.
8. Metti un cubetto di salsa congelata al centro di ogni muffin, poi copri con altro impasto fino a riempirli per circa tre quarti.
9. Cuoci per 15 minuti o finché non sono dorati, poi lascia raffreddare completamente.
10. Panna montata: monta la panna fredda finché non inizia a addensarsi, aggiungi lo zucchero a velo, la vaniglia e il colorante rosso, e continua a montare fino a ottenere picchi sodi.
11. Trasferisci la panna in una sacca da pasticceria con bocchetta scanalata e tienila in frigorifero fino al momento dell'uso.
12. Vetro rotto: fondi lo zucchero in un pentolino a fuoco medio senza mescolare. Quando diventa ambrato, togli dal fuoco e incorpora rapidamente il colorante rosso.
13. Versa su carta da forno o su un tappetino di silicone, stendi sottile, lascia raffreddare completamente, poi spezzetta in schegge.
14. Assemblaggio: decora ogni muffin raffreddato con la panna, versa sopra la salsa tenuta da parte, guarnisci con le schegge di vetro e tieni in frigorifero fino al servizio.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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