Recette : steak de restaurant arrosé au beurre

Par Cafe Delites · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 20 minutes avant la cuisson.
2. Chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et faites-la tourner pour bien l'enrober.
3. Salez et poivrez les steaks sur toute leur surface juste avant de les poser dans la poêle.
4. Quand la poêle commence à fumer, posez les steaks en les éloignant de vous, un ou deux à la fois. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que le dessous soit croustillant, puis saisissez chaque face encore une minute jusqu'à obtenir une belle couleur dorée uniforme. Saisissez les bords une minute pour faire fondre le gras.
5. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, 3 à 4 branches de thym (ou de romarin) et 3 gousses d'ail. Laissez le beurre mousser légèrement et faites revenir les herbes et l'ail pendant 1 minute.
6. Disposez les gousses d'ail sur les steaks. Inclinez la poêle vers vous, en tenant le manche avec une manique, pour que le beurre se rassemble, puis arrosez les steaks à la cuillère.
7. Continuez d'arroser pendant encore 1 à 2 minutes jusqu'à la cuisson désirée. Pour des steaks bien cuits, retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson.
8. Retirez le thym et l'ail de la poêle et transférez les steaks dans une assiette. Versez le jus de cuisson sur les steaks et laissez reposer 5 minutes.
9. Recommencez avec les steaks restants, en utilisant l'huile, le beurre, l'ail et le thym ou romarin restants.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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