Ricetta: bistecca da steakhouse arrosata al burro

Di Cafe Delites · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togli le bistecche dal frigorifero almeno 20 minuti prima di cuocerle.
2. Scalda una grande padella di ghisa o un tegame a fuoco medio-alto, poi aggiungi 1 cucchiaio di olio e fallo roteare per ricoprire il fondo.
3. Sala e pepa le bistecche su tutta la superficie appena prima di metterle in padella.
4. Quando la padella inizia a fumare, adagia le bistecche allontanandole da te, una o due alla volta. Cuoci 1-2 minuti per lato finché il fondo è croccante, poi rosola di nuovo ogni lato per un altro minuto fino a ottenere un bel colore dorato uniforme. Rosola anche i bordi per un minuto per far sciogliere il grasso.
5. Abbassa il fuoco a medio-basso. Aggiungi 2 cucchiai di burro, 3-4 rametti di timo (o rosmarino) e 3 spicchi d'aglio. Lascia spumare leggermente il burro e friggi erbe e aglio per 1 minuto.
6. Disponi gli spicchi d'aglio sopra le bistecche. Inclina la padella verso di te, reggendo il manico con un guanto da forno, così il burro si raccoglie, e irrorale con un cucchiaio.
7. Continua a irrorare per un altro minuto o due, finché le bistecche non raggiungono la cottura desiderata. Per una cottura ben cotta, girale più volte durante la cottura.
8. Togli il timo e l'aglio dalla padella e sposta le bistecche su un piatto. Versa sopra il fondo di cottura e lascia riposare per 5 minuti.
9. Ripeti con le bistecche restanti, usando l'olio, il burro, l'aglio e il timo o rosmarino rimanenti.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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