食谱：黄油浇淋牛排

作者：Cafe Delites · 20 分钟

食材

步骤

1. 牛排在烹饪前至少20分钟从冰箱取出。
2. 将大型铸铁锅或平底锅用中高火加热，加入1汤匙油并晃动使其均匀铺满锅底。
3. 在牛排放入锅中之前，立即在全部表面撒上盐和胡椒。
4. 待锅开始冒烟时，将牛排远离自己放入锅中，每次放一到两块。每面煎1到2分钟至底部酥脆，然后每面再煎一分钟，直至呈均匀的金黄色。再将牛排侧边煎一分钟，使脂肪逼出。
5. 将火调至中小火。加入2汤匙黄油、3到4枝百里香（或迷迭香）和3瓣大蒜。待黄油微微起泡，用其炒香香草和大蒜1分钟。
6. 将蒜瓣放在牛排上方。用隔热手套握住锅柄，小心地将锅向自己方向倾斜，让黄油聚集在锅中，然后用大勺将黄油浇淋在牛排上。
7. 持续浇淋再煎一到两分钟，直至达到您喜欢的熟度。如需全熟，烹饪过程中多翻面几次。
8. 将锅中的百里香和大蒜取出，把牛排盛到盘中。将锅中的汁液浇在牛排上，静置5分钟。
9. 用剩余的牛排重复以上步骤。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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