Pollo al curry con mantequilla (Murgh Makhani): clásico indio cremoso y aromatizado con especias

De Cafe Delites · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, cubra el pollo con los ingredientes del adobo y déjelo reposar de 30 minutos a 1 hora, o toda la noche si tiene tiempo.
2. Caliente el aceite en una sartén grande u olla a fuego medio-alto. Cuando chisporrotee, fría el pollo en tandas de dos o tres trozos, sin amontonarlos, 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Resérvelos calientes.
3. En la misma sartén, caliente la mantequilla o el ghee y sofría la cebolla hasta que suelte el jugo, unos 6 minutos, raspando los restos dorados del fondo. Añada el ajo y el jengibre y saltéelos 1 minuto.
4. Incorpore el cilantro molido, el comino y el garam masala y cocine 20 segundos, hasta que huelan muy intensamente. Vierta los tomates triturados, el chile en polvo y la sal.
5. Retire la sartén del fuego y triture la mezcla hasta que quede lisa, por tandas, añadiendo hasta 1/4 de taza de agua si hace falta para facilitar el triturado.
6. Devuelva el puré a la sartén. Incorpore la nata, el azúcar y el kasoori methi desmenuzado.
7. Añada el pollo con sus jugos y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos, hasta que el pollo esté hecho por dentro y la salsa esté espesa y burbujeante.
8. Espolvoree con cilantro picado y sirva con naan.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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