Pollo al burro (Murgh Makhani)

Name: Pollo al burro (Murgh Makhani)
Total time: 75 min
Ingredients: 28 oz Coscia di pollo, senza ossa e senza pelle; ½ tazze Yogurt; 3 cucchiai Aglio; 2 cucchiai Zenzero; 3 ½ cucchiaini Garam masala; 1 cucchiaino Curcuma; 2 ½ cucchiaini Cumino, macinato; 2 cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 ¼ cucchiaini Sale; 2 cucchiai Olio d'oliva; 2 cucchiai Burro chiarificato; 1 Cipolle; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, macinato; 14 oz Pomodoro, schiacciato; 1 tazza Panna; 1 cucchiaio Zucchero; ½ cucchiaini Fieno greco

Di Cafe Delites · 75 min

Ingredienti

Coscia di pollo · senza ossa e senza pelle28 oz
Yogurt½ tazze
Aglio3 cucchiai
Zenzero2 cucchiai
Garam masala3 ½ cucchiaini
Curcuma1 cucchiaino
Cumino · macinato2 ½ cucchiaini
Peperoncino in polvere2 cucchiaini
Sale2 ¼ cucchiaini
Olio d'oliva2 cucchiai
Burro chiarificato2 cucchiai
Cipolle1
Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
Pomodoro · schiacciato14 oz
Panna1 tazza
Zucchero1 cucchiaio
Fieno greco½ cucchiaini

Preparazione

In una ciotola, condite il pollo con gli ingredienti della marinata e lasciatelo riposare da 30 minuti a 1 ora, o per una notte se avete tempo.
Scaldate l'olio in una padella capiente o una pentola a fuoco medio-alto. Quando sfrigola, rosolate il pollo a piccole quantità, due o tre pezzi alla volta senza affollare, per 3 minuti per lato, finché è dorato. Mettetelo da parte al caldo.
Nella stessa padella scaldate il burro o il ghee e fate soffriggere le cipolle per circa 6 minuti, finché iniziano a sudare, raschiando i residui dorati sul fondo. Aggiungete aglio e zenzero e fate saltare per 1 minuto.
Unite coriandolo macinato, cumino e garam masala e cuocete per 20 secondi, finché profumano intensamente. Versate i pomodori a pezzi, il peperoncino in polvere e il sale.
Togliete la padella dal fuoco e frullate il composto fino a ottenere una purea liscia, a piccole quantità. Se serve, aggiungete fino a 1/4 di tazza d'acqua per aiutare la lavorazione.
Rimettete la purea nella padella. Incorporate la panna, lo zucchero e il kasoori methi sbriciolato.
Aggiungete il pollo con il suo sugo e lasciate sobbollire per 8-10 minuti, finché il pollo è cotto e la salsa è densa e bollente.
Guarnite con coriandolo tritato e servite con il naan.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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