黄油鸡（Murgh Makhani）——奶香浓郁、香料入味的印度经典菜

作者：Cafe Delites · 75 分钟

食材

步骤

1. 在碗中，用腌料把鸡肉拌匀，腌制30分钟至1小时，若有时间可隔夜腌制。
2. 用中大火在大煎锅或汤锅中加热食用油。油热起泡后，分批放入两到三块鸡肉，不要挤满锅，每面煎3分钟至上色。盛出保温备用。
3. 用同一个锅加热黄油或印度澄清黄油，把洋葱炒至出汁，约6分钟，同时刮起锅底的焦香物。加入蒜和姜，炒1分钟。
4. 加入香菜籽粉、孜然和印度综合香料，炒20秒至香气浓郁。倒入碎番茄、辣椒粉和盐。
5. 离火后，分批将混合物搅打至顺滑。如果搅不动，可加入最多1/4杯水。
6. 把酱汁倒回锅中，加入奶油、糖和捏碎的印度葫芦巴叶，搅拌均匀。
7. 放入鸡肉及其汁液，小火煮8至10分钟，直至鸡肉熟透、酱汁浓稠冒泡。
8. 撒上切碎的香菜，配上印度烤饼享用。

根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。

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