Rezept: Karottenkuchen-Cheesecake

Von Cafe Delites

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei runde Springformen mit 23 cm Durchmesser leicht einfetten und den Boden jeweils mit Backpapier auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskat gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Öl, Ananas (oder Apfelmus), beide Zuckersorten und Vanille verquirlen. Die Eier nacheinander einrühren und jeweils gut unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten unter die feuchte Masse rühren und dabei den Schüsselrand abstreichen, bis der Teig glatt ist. Die geriebenen Karotten, 3/4 Tasse der Nüsse und die Rosinen (oder Sultaninen) unterheben.
5. Den Teig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 40 bis 45 Minuten backen, bis ein in die Mitte jedes Kuchens gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
6. Die Kuchen 30 Minuten in den Formen abkühlen lassen. Dann auf Gitterroste setzen, das Papier vom Boden abziehen und vor dem Glasieren vollständig auskühlen lassen.
7. In einer großen Schüssel die weiche Frischkäse- und die weiche Butter 2-3 Minuten verrühren, bei Bedarf den Schüsselrand abstreichen, bis die Masse glatt und cremig ist.
8. Vanille und Puderzucker einrühren, bei Bedarf mehr Puderzucker zugeben, bis die Creme dick und streichfähig ist.
9. Den abgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen und nach Belieben mit den restlichen gehackten Nüssen verzieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Cafe Delites. Schau es dir für die Details an.

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