Ricetta: cheesecake alla torta di carote

Di Cafe Delites

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Ungete leggermente due teglie rotonde da 23 cm e foderate il fondo di ciascuna con carta da forno.
2. In una ciotola, mescolate farina, lievito, bicarbonato, sale, cannella, zenzero e noce moscata finché non sono ben amalgamati.
3. In un'altra ciotola, sbattete l'olio, l'ananas (o la purea di mele), entrambi gli zuccheri e la vaniglia. Incorporate le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
4. Unite gli ingredienti secchi al composto liquido, raschiando i bordi della ciotola, finché l'impasto non risulta liscio. Incorporate delicatamente le carote grattugiate, 3/4 di tazza di noci e l'uvetta (o i sultanina).
5. Dividete l'impasto tra le teglie preparate. Infornate per 40-45 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro di ogni torta non esce pulito.
6. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti. Trasferitele su una griglia, staccando la carta dal fondo, e lasciatele raffreddare completamente prima di glassare.
7. In una ciotola capiente, lavorate il formaggio spalmabile e il burro ammorbiditi per 2-3 minuti, raschiando i bordi quando serve, finché non otterrete una crema liscia e soffice.
8. Incorporate la vaniglia e lo zucchero a velo, aggiungendone altro se necessario, finché la glassa non sarà densa e spalmabile.
9. Glassate la torta raffreddata e decorate in superficie con le noci tritate rimaste, se volete.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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