Receita: cheesecake de bolo de cenoura

Por Cafe Delites

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Unte levemente duas formas redondas de 23 cm e forre o fundo de cada uma com papel-manteiga.
2. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada até ficar bem incorporado.
3. Em outra tigela, bata o óleo, o abacaxi (ou a compota de maçã), os dois açúcares e a baunilha. Acrescente os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição.
4. Misture os ingredientes secos à mistura líquida, raspando as laterais da tigela, até a massa ficar lisa. Incorpore delicadamente a cenoura ralada, 3/4 de xícara de nozes e as passas (ou uvas-passas brancas).
5. Divida a massa entre as formas preparadas. Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada bolo saia limpo.
6. Deixe os bolos esfriarem nas formas por 30 minutos. Passe-os para grades, retirando o papel da base, e deixe esfriar completamente antes de cobrir.
7. Em uma tigela grande, bata o cream cheese e a manteiga amolecidos por 2 a 3 minutos, raspando as laterais quando necessário, até ficar liso e cremoso.
8. Acrescente a baunilha e o açúcar de confeiteiro, adicionando mais se precisar, até o creme ficar firme e espalhável.
9. Cubra o bolo frio com o creme e, se quiser, decore com as nozes picadas restantes por cima.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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