Receta: moldecitos de huevo con coliflor estilo hash brown, nutritivos y para llevar

De Cafe Delites · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 230 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde de 12 huecos con spray de cocina o mantequilla, retira el exceso con papel de cocina y reserva.
2. Tritura la coliflor en dos tandas durante 30 a 50 segundos hasta obtener un «arroz» fino. No pasa nada si quedan algunos trozos más grandes. No triturar en exceso.
3. Mide 3 tazas (480 g) de arroz de coliflor en un bol apto para microondas y calienta unos 8 minutos hasta que esté tierno. También puedes cocerlo al vapor sobre agua hirviendo hasta que esté blando. Deja enfriar al menos 5 minutos.
4. Exprime todo el líquido posible con papel de cocina, un paño de cocina o una estameña, hasta que casi no salga más. Es más fácil envolverlo en el paño y apretarlo sobre el fregadero.
5. Vuelve a poner la coliflor en un bol seco. Añade el huevo batido, los quesos, la sal y el ajo en polvo. Reparte la mezcla en los huecos del molde y presiona con firmeza con las yemas de los dedos para formar un nido o un cuenco.
6. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita, los cuencos estén dorados y los bordes tostados. Saca del horno, casca un huevo en cada cuenco, sazona con sal y pimienta y hornea otros 10 a 15 minutos, hasta que las claras cuajen y las yemas estén al punto que prefieras.
7. Deja enfriar 5 minutos. Pasa un cuchillo con suavidad por los bordes de cada cuenco, comprueba con un tenedor que no se pegue al fondo y sácalos del molde.
8. Decora con copos de guindilla roja y perejil si lo deseas.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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