Recette : muffins œufs et galettes de chou-fleur, nutritifs et faciles à emporter

Par Cafe Delites · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 230 °C (350 °F). Graisser légèrement un moule à muffins de 12 alvéoles avec un spray de cuisson ou du beurre, essuyer l'excédent et réserver.
2. Mixer le chou-fleur en deux fois pendant 30 à 50 secondes jusqu'à obtenir une texture de riz fin. Quelques morceaux plus gros ne posent pas de problème. Ne pas trop mixer.
3. Mesurer 3 tasses (480 g) de riz de chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes et chauffer environ 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ou cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante jusqu'à tendreté. Laisser refroidir au moins 5 minutes.
4. Presser le chou-fleur avec du papier absorbant, un torchon ou une mousseline pour extraire un maximum de liquide, jusqu'à ce qu'il n'en sorte presque plus. Le plus pratique est de l'envelopper dans le torchon et de le presser au-dessus de l'évier.
5. Remettre le chou-fleur dans un bol bien sec. Ajouter l'œuf battu, le fromage, le sel et la poudre d'ail. Répartir dans les alvéoles du moule et presser fermement avec les doigts pour former un nid ou une coupelle.
6. Cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde, que les coupelles dorent et que les bords brunissent. Sortir du four, casser un œuf dans chaque coupelle, saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes cuits à votre convenance.
7. Laisser refroidir 5 minutes. Passer légèrement un couteau le long de chaque coupelle, vérifier avec une fourchette qu'elle ne colle pas au fond, puis démouler.
8. Garnir de flocons de piment rouge et de persil si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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