Recette : poulet farci au fromage, beurre à l'ail et champignons

Par Cafe Delites · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four (plus de 30 cm) à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les champignons, le sel, le poivre et le persil, puis faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez de côté pour laisser refroidir pendant que vous préparez le poulet.
3. Épongez les blancs de poulet. Assaisonnez-les de sel, de poivre, d'oignon en poudre et de persil séché, en frottant pour bien répartir l'assaisonnement.
4. Pratiquez une incision horizontale dans la partie la plus épaisse de chaque blanc pour former une poche. Placez 2 tranches de mozzarella dans chaque poche.
5. Répartissez le mélange de champignons en quatre portions égales et farcissez chaque blanc. Gardez les jus de cuisson pour plus tard. Ajoutez 1 c. à soupe de parmesan sur chacun et refermez l'ouverture avec deux ou trois cure-dents.
6. Faites chauffer la même poêle avec les jus de cuisson jusqu'à ce que le beurre brunisse légèrement. Ajoutez le poulet et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et saisissez l'autre face.
7. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit au centre et ne soit plus rosé.
8. Pour la sauce (facultatif) : transférez le poulet sur une assiette tiède en gardant les jus dans la poêle. Faites revenir l'ail dans les jus pendant environ 1 minute, puis baissez le feu et incorporez la moutarde et la crème demi-épaisse.
9. Portez à frémissement doux, ajoutez les champignons restants et le parmesan, et laissez mijoter jusqu'à ce que le parmesan ait légèrement fondu. Si la sauce est trop liquide, incorporez le mélange fécule et eau : elle épaissira rapidement.
10. Salez et poivrez la sauce selon votre goût, incorporez le persil, puis remettez le poulet dans la poêle pour servir.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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