Ricetta: pollo ripieno di formaggio, burro all'aglio e funghi

Name: Ricetta: pollo ripieno di formaggio, burro all'aglio e funghi
Total time: 50 min
Ingredients: 4 cucchiai Burro; 8 oz Fungo; 6 spicchi Aglio; 7 cucchiaini + 2 cucchiai Prezzemolo, essiccato; 3 pizzichi Sale; 3 pizzichi Pepe; 4 Petto di pollo; 1 cucchiaino Polvere di cipolla; 8 fette Formaggio mozzarella; ¾ tazze Formaggio Parmigiano; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 cucchiaio Senape di Dijon; 1 ½ tazze Metà panna e metà latte; ½ cucchiaini Amido di mais

Di Cafe Delites · 50 min

Ingredienti

Burro4 cucchiai
Fungo8 oz
Aglio6 spicchi
Prezzemolo · essiccato7 cucchiaini + 2 cucchiai
Sale3 pizzichi
Pepe3 pizzichi
Petto di pollo4
Polvere di cipolla1 cucchiaino
Formaggio mozzarella8 fette
Formaggio Parmigiano¾ tazze
Olio d'oliva1 cucchiaio
Senape di Dijon1 cucchiaio
Metà panna e metà latte1 ½ tazze
Amido di mais½ cucchiaini

Preparazione

Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
Sciogliete il burro in una padella ampia (oltre 30 cm) resistente al forno a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e fate soffriggere per circa 1 minuto, finché non diventa profumato. Unite i funghi, sale, pepe e prezzemolo e cuocete mescolando di tanto in tanto finché non si ammorbidiscono. Mettete da parte a raffreddare mentre preparate il pollo.
Asciugate i petti di pollo con carta da cucina. Salateli, pepateli e conditeli con cipolla in polvere e prezzemolo secco, strofinando per distribuire bene il condimento.
Praticate un taglio orizzontale nella parte più spessa di ogni petto per formare una tasca. Inserite 2 fette di mozzarella in ciascuna tasca.
Dividete il composto di funghi in quattro porzioni uguali e riempite ogni petto. Conservate il fondo di cottura per dopo. Completate ciascuno con 1 cucchiaio di parmigiano e chiudete l'apertura con due o tre stuzzicadenti.
Scaldate la stessa padella con il fondo di cottura finché il burro non si scurisce leggermente. Aggiungete il pollo e rosolatelo fino a doratura, poi giratelo e rosolate l'altro lato.
Coprite la padella e cuocete in forno per altri 20 minuti, o finché il pollo non è cotto al centro e non è più rosa.
Per la salsa (facoltativa): trasferite il pollo su un piatto caldo e lasciate il fondo di cottura nella padella. Fate soffriggere l'aglio nel fondo per circa 1 minuto, quindi abbassate il fuoco e unite la senape e la panna half and half.
Portate a leggero sobbollimento, aggiungete i funghi rimasti e il parmigiano e fate sobbollire finché il parmigiano non si sarà leggermente sciolto. Se la salsa è troppo liquida, versate al centro il composto di amido di mais e acqua e mescolate rapidamente: si addenserà subito.
Regolate di sale e pepe a piacere, unite il prezzemolo e rimettete il pollo nella padella per servire.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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