Receta: Pollo a la piccata: clásico dorado en sartén, con toque ácido

De Cafe Delites · 35 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol hondo, mezcla la harina y el parmesano. Sazona el pollo con sal y pimienta, pásalo por la mezcla de harina, sacude el exceso y reserva.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Fríe 2 trozos de pollo por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos, unos 3-4 minutos por lado según el grosor. Pásalos a un plato caliente.
3. Derrite 1 cucharada de mantequilla con otra cucharada de aceite de oliva. Fríe el pollo restante por ambos lados hasta que esté dorado y colócalo en el plato.
4. En la misma sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla. Fríe el ajo durante 30 segundos hasta que huela bien. Añade el vino, deja que hierva y raspa los restos dorados del fondo. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el vino casi se haya evaporado.
5. Incorpora el caldo, el zumo de limón y las alcaparras. Deja hervir hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 6 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Añade la mantequilla restante y deja que se derrita. Vuelve a poner el pollo en la sartén con todos los jugos del plato y cocina a fuego lento durante 5 minutos para calentarlo bien.
7. Decora con perejil y sirve enseguida, con más parmesano si lo deseas.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

Más recetas con

AjoQuesoLimónQueso parmesanoPechuga de pollo