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Receita: Frango à piccata
Ingredientes
- Chicken breast · sem osso e sem pele2
- Flour2 colheres de sopa
- Parmesan cheese2 colheres de sopa + 1 pitada
- Salt1 colher de chá
- Cracked pepper¼ colher de chá
- Butter4 colheres de sopa
- Olive oil2 colheres de sopa
- Garlic4 dentes
- White wine¼ xícara
- Chicken stock¾ xícara
- Lemon2 colheres de sopa
- Caper¼ xícara
- Parsley¼ xícara
Modo de preparo
- Em uma tigela rasa, misture a farinha e o parmesão. Tempere o frango com sal e pimenta, passe na mistura de farinha, sacuda o excesso e reserve.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Frite 2 pedaços de frango de cada lado até dourar e cozinhar por completo, cerca de 3-4 minutos por lado, conforme a espessura. Transfira para um prato aquecido.
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga com mais 1 colher de sopa de azeite. Frite o frango restante dos dois lados até dourar e passe para o prato.
- Na mesma frigideira, derreta 1 colher de sopa de manteiga. Refogue o alho por 30 segundos até ficar aromático. Adicione o vinho, deixe ferver e raspe os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o vinho quase evaporar.
- Adicione o caldo de galinha, o suco de limão e as alcaparras. Deixe ferver até reduzir levemente, cerca de 6 minutos. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Acrescente a manteiga restante e deixe derreter. Coloque o frango de volta na frigideira com todo o suco do prato e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos para aquecer.
- Finalize com salsinha e sirva imediatamente, com parmesão extra se quiser.
Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.
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