Receta: estofado de pollo (coq au vin), tierno y aromatizado con hierbas, un plato reconfortante

De Cafe Delites · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
2. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande o cacerola de hierro fundido. Fríe el bacon 8 a 10 minutos, hasta que esté crujiente, y pásalo a un plato con una espumadera.
3. Seca el pollo, sazónalo con sal y pimienta y dóralo en la grasa del bacon por tandas de dos, con la piel hacia abajo en los muslos, unos 5 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y dorada. Pasa el pollo al plato con el bacon.
4. Añade la cebolla, la zanahoria, la sal y la pimienta a la olla y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada. Agrega el ajo y cocina unos 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
5. Vierte el brandy (si lo usas), el vino y el caldo y remueve. Añade el tomillo, el bacon, el pollo y los jugos que queden en el plato. Lleva a ebullición suave, tapa con una tapa o papel de aluminio y hornea 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido y no quede rosado en el centro.
6. Mientras se hornea el pollo, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocina los champiñones 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados, y reserva.
7. Saca la cazuela del horno y ponla sobre el fogón. Mezcla la mantequilla restante con la harina y añádela al guiso. Incorpora las cebolletas, lleva a ebullición suave y cocina 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Añade los champiñones, rectifica de sal y pimienta y sirve.

Resumido del vídeo de Cafe Delites. Míralo para los detalles.

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