Recette : ragoût de poulet (coq au vin)

Par Cafe Delites · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une grande cocotte. Faire revenir le bacon environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le retirer à l'aide d'une écumoire.
3. Sécher le poulet, saler et poivrer, puis le faire dorer dans la graisse de bacon par lots de deux, côté peau en premier pour les cuisses, environ 5 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Transférer le poulet dans l'assiette avec le bacon.
4. Ajouter les oignons, les carottes, le sel et le poivre dans la cocotte et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement dorés. Ajouter l'ail et cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Verser le brandy (si utilisé), le vin et le bouillon, puis mélanger. Ajouter le thym, le bacon, le poulet et le jus restant dans l'assiette. Porter à frémissement, couvrir avec un couvercle ou du papier aluminium, puis enfourner 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose au centre.
6. Pendant la cuisson du poulet, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Faire cuire les champignons 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, puis réserver.
7. Sortir la cocotte du four et la poser sur la cuisinière. Écraser le beurre restant avec la farine et l'incorporer au ragoût. Ajouter les petits oignons perlés, porter à frémissement et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les champignons, rectifier l'assaisonnement et servir.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonCarotteChampignonPouletBacon