Receita: ensopado de frango (coq au vin)

Por Cafe Delites · 120 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C (350 °F).
2. Aqueça o azeite em uma panela grande ou caçarola de ferro em fogo médio. Frite o bacon por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar crocante, e passe para um prato com uma escumadeira.
3. Seque o frango, tempere com sal e pimenta e doure-o na gordura do bacon em grupos de dois, com a pele para baixo nas coxas, cerca de 5 minutos de cada lado, até a pele ficar crocante e dourada. Passe o frango para o prato com o bacon.
4. Acrescente a cebola, a cenoura, o sal e a pimenta à panela e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida e levemente dourada. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar aromático.
5. Despeje o conhaque (se usar), o vinho e o caldo de galinha e misture. Acrescente o tomilho, o bacon, o frango e os sucos que sobraram no prato. Deixe ferver em fogo baixo, tampe com a tampa ou papel-alumínio e leve ao forno por 20 a 30 minutos, até o frango estar bem cozido e sem cor rosada no meio.
6. Enquanto o frango assa, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Cozinhe os cogumelos por 8 a 10 minutos, até ficarem macios e dourados, e reserve.
7. Tire a panela do forno e coloque-a no fogão. Misture a manteiga restante com a farinha e incorpore ao ensopado. Adicione as cebolinhas, deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por mais 10 minutos, até o molho engrossar. Acrescente os cogumelos, ajuste o sal e a pimenta e sirva.

Resumido do vídeo de Cafe Delites. Assista para ver os detalhes.

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