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食谱：红酒炖鸡（Coq au Vin）——软嫩、香草浸润的温馨美食
食材
- 橄榄油2 汤匙
- 培根4 盎司
- 鸡肉8
- 盐2 茶匙
- 裂纹胡椒½–1 茶匙
- 洋葱1 + 8 盎司
- 胡萝卜8 盎司
- 大蒜4 瓣
- 白兰地¼ 杯
- 红酒350 毫升
- Chicken stock1 ¼ 杯
- 百里香5
- 黄油3 汤匙
- 面粉1 ½ 汤匙
- 蘑菇8 盎司
- 欧芹2 汤匙
步骤
- 将烤箱预热至175°C（350°F）。
- 在大号汤锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。放入培根煎至酥脆，约8至10分钟，然后用漏勺捞到盘中。
- 将鸡肉拍干，用盐和胡椒调味，然后在培根油脂中分批煎两块，鸡腿先皮朝下，每面约5分钟，直到鸡皮酥脆金黄。把鸡肉转移到放培根的盘中。
- 在锅中加入洋葱、胡萝卜、盐和胡椒，用中火炒5分钟，期间不时搅拌，直到洋葱变透明并微微上色。加入大蒜炒约1分钟，至散发香味。
- 倒入白兰地（可选）、红酒和高汤并搅拌均匀。加入百里香、培根、鸡肉以及盘中剩余的汁液。煮至微沸，盖上锅盖或锡纸，放入烤箱烤20至30分钟，直到鸡肉熟透且中心不再发红。
- 鸡肉烘烤期间，在平底锅中用中火融化2汤匙黄油。将蘑菇炒8至10分钟，直到变软并呈金黄色，然后盛出备用。
- 从烤箱取出砂锅，放到炉灶上。将剩余的黄油与面粉捏匀，搅入炖菜中。加入珍珠洋葱，煮至微沸，再煮10分钟，直到酱汁变稠。加入蘑菇，按口味调味后即可上桌。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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