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食谱：奶油蘑菇蒜香鸡腿
食材
- Chicken thigh · 去骨1 ½ 磅
- 洋葱粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 百里香 · 干制½ 茶匙 + ½–1 茶匙
- 迷迭香 · 干制½ 茶匙 + ½–1 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黑胡椒¼ 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 黄油1 汤匙
- 蘑菇8 盎司
- 大蒜4 瓣
- 欧芹1 汤匙
- 奶油1 ½ 杯
- 帕尔马干酪½ 杯
步骤
- 用厨房纸吸干鸡腿肉表面水分，修去多余的脂肪。混合洋葱粉、大蒜粉、百里香、迷迭香、盐和胡椒，然后将鸡肉均匀裹上调料。
- 在大煎锅中用中高火加热1汤匙油。分批煎鸡腿肉，直至两面金黄、中心不再发粉红，每面约8分钟，视厚度而定。如果需要，第二批前加入剩余的油。将鸡肉盛到盘中保温。
- 在同一个锅中融化黄油，加入蘑菇。用盐和胡椒调味，炒至变软，约3分钟。加入大蒜、欧芹、百里香和迷迭香，炒至香味散出，约1分钟。
- 倒入奶油，煮至微沸，然后调小火，煮至酱汁略微变稠。加入帕尔马干酪，让其在酱汁中融化2分钟，期间偶尔搅拌。
- 把鸡肉放回锅中，尝味后按口味调整盐和胡椒，撒上新鲜欧芹装饰，立即上桌。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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