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Recette : Fajitas de steak au citron vert et piment
Ingrédients
- Huile d'olive2 c. à s.
- Citron vert⅓ tasse
- Coriandre2 c. à s. + 1 pincée
- Ail2 gousses
- Sucre brun1 c. à c.
- Paillettes de chili · flocons¾ c. à c.
- Cumin · moulu½ c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Bœuf1 lb
- Poivron3
- Oignon1
- Avocat1
- Tortilla2
- Laitue2
- Crème aigre1 c. à c.
Étapes
- Mélangez les ingrédients de la marinade. Versez-en la moitié dans un plat peu profond, ajoutez la viande et laissez mariner 30 minutes, ou au réfrigérateur 2 heures ou une nuit. Gardez l'autre moitié de la marinade au frais pour plus tard.
- Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Chauffez environ 1 c. à café d'huile dans une poêle à griller ou en fonte à feu moyen-vif. Faites cuire la viande environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, selon l'épaisseur. Laissez reposer 5 minutes.
- Autrement, chauffez le gril à feu vif. Retirez la viande de la marinade et grillez 5 à 7 minutes par face, jusqu'à la cuisson désirée. Laissez reposer sur une assiette 5 à 10 minutes.
- Pour les légumes, essuyez la poêle avec du papier absorbant, ajoutez une autre c. à café d'huile et faites revenir les lanières de poivron et d'oignon. Ajoutez la moitié de la marinade réservée, du sel et du poivre, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt.
- Coupez la viande en fines lanières à contre-fil. Garnissez les tortillas tièdes de viande, de coriandre supplémentaire, de crème aigre si vous en utilisez et d'avocat tranché, puis arrosez du reste de marinade.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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