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Ricetta: Fajitas di manzo al lime e peperoncino
Ingredienti
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Lime⅓ tazze
- Coriandolo2 cucchiai + 1 pizzico
- Aglio2 spicchi
- Zucchero di canna1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi¾ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Sale1 cucchiaino
- Manzo1 lb
- Peperone3
- Cipolle1
- Avocado1
- Tortilla2
- Lattuga2
- Panna acida1 cucchiaino
Preparazione
- Sbattete insieme gli ingredienti della marinata. Versatene metà in un piatto basso, aggiungete la bistecca e lasciatela marinare per 30 minuti, oppure in frigorifero per 2 ore o per una notte. Tenete da parte in frigo l'altra metà della marinata.
- Togliete la carne dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
- Scaldate circa 1 cucchiaino di olio in una griglia o padella di ghisa a fuoco medio-alto. Cuocete la carne circa 4 minuti per lato per una cottura al sangue, a seconda dello spessore. Lasciate riposare 5 minuti.
- In alternativa, scaldate la griglia a fuoco alto. Togliete la carne dalla marinata e grigliatela 5-7 minuti per lato, fino alla cottura desiderata. Lasciate riposare su un piatto per 5-10 minuti.
- Per le verdure, pulite la padella con carta assorbente, aggiungete un altro cucchiaino di olio e friggete le strisce di peperone e cipolla. Aggiungete metà della marinata tenuta da parte, sale e pepe, e cuocete fino a cottura.
- Affettate la carne sottile e controcorrente. Riempite le tortillas tiepide con la carne, altra coriandolo, panna acida se usata e avocado a fette, poi irrorate con la marinata rimanente.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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