Recette : poulet au citron chinois

Par Cafe Delites · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand bol peu profond, fouettez l'œuf, la sauce soja et le vin. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner 20 minutes, couvert.
2. Étalez la fécule de maïs dans un grand plat à four. Ajoutez le poulet et la marinade dans la fécule et enrobez uniformément les morceaux, en pressant légèrement la fécule autour.
3. Chauffez l'huile dans un grand wok, une poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif jusqu'à 165 °C (325 °F). Secouez l'excès de fécule et faites frire le poulet par petites quantités, en une seule couche, environ 5 à 6 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Égouttez sur une assiette couverte de papier absorbant.
4. Jetez l'huile et essuyez le wok ou la poêle avec du papier absorbant. Chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif et faites revenir l'ail et le gingembre environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument.
5. Ajoutez le bouillon, la sauce soja, le jus de citron, le sucre, le miel et une pincée de sel. Fouettez et portez à frémissement jusqu'à dissolution du sucre.
6. Incorporez le mélange de fécule délayée à la sauce frémissante et remuez jusqu'à épaississement. Ajoutez le poulet frit et mélangez jusqu'à ce qu'il soit uniformément nappé.
7. Garnissez de graines de sésame, d'oignons verts et de tranches de citron, et servez aussitôt pour un croustillant optimal.

Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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