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Ricetta: pollo al limone cinese
Ingredienti
- Petto di pollo21 oz
- Uovo1
- Salsa di soia3 cucchiai
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Amido di mais¾ tazze + 1 cucchiaino
- Olio vegetale9 cucchiai
- Aglio3 cucchiaini
- Zenzero1 cucchiaino
- Chicken stock½ tazze
- Limone4 cucchiai + 5
- Zucchero2 cucchiai
- Miele2 cucchiai
- Sale1 pizzico
- Seme di sesamo1 cucchiaino
- Cipollotto1 cucchiaio
Preparazione
- In una ciotola grande e bassa, sbattete l'uovo con la salsa di soia e il vino. Aggiungete il pollo, mescolate bene e lasciate marinare coperto per 20 minuti.
- Versate la maizena in una grande teglia. Aggiungete il pollo con la marinata nella maizena e infarinate uniformemente i pezzi, premendo leggermente la maizena attorno.
- Scaldate l'olio in un grande wok, padella o sauté a fuoco medio-alto fino a raggiungere 165 °C (325 °F). Scuotete via la maizena in eccesso e friggete il pollo a porzioni, in un solo strato, per circa 5-6 minuti, girandolo a metà cottura, finché è dorato e ben cotto. Trasferitelo su un piatto foderato di carta assorbente.
- Eliminate l'olio e pulite il wok o la padella con carta assorbente. Scaldate un po' d'olio a fuoco medio-alto e fate soffriggere aglio e zenzero per circa 30 secondi, finché profumano.
- Aggiungete il brodo, la salsa di soia, il succo di limone, lo zucchero, il miele e un pizzico di sale. Sbattete e portate a leggero bollore finché lo zucchero si scioglie.
- Versate la miscela di maizena sciolta nella salsa in ebollizione e mescolate finché si addensa. Aggiungete il pollo fritto e saltate finché è ben ricoperto.
- Guarnite con semi di sesamo, cipollotto e fettine di limone, e servite subito per mantenere la massima croccantezza.
Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.
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