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食谱：中式柠檬鸡——酥脆、挂汁，比外卖还好吃！
食材
- 鸡胸肉21 盎司
- 鸡蛋1
- 酱油3 汤匙
- 绍兴酒1 汤匙
- 玉米淀粉¾ 杯 + 1 茶匙
- 植物油9 汤匙
- 大蒜3 茶匙
- 姜1 茶匙
- Chicken stock½ 杯
- 柠檬4 汤匙 + 5
- 糖2 汤匙
- 蜂蜜2 汤匙
- 盐1 撮
- 芝麻1 茶匙
- 青葱1 汤匙
步骤
- 在一个大而浅的碗里，将鸡蛋、生抽和料酒搅拌均匀。加入鸡肉，充分拌匀，盖上盖子腌制20分钟。
- 将玉米淀粉铺在一个大烤盘里。把鸡肉连同腌汁倒入玉米淀粉中，使每块鸡肉均匀裹上淀粉，并轻轻按压使淀粉贴合。
- 在大炒锅、平底锅或煎锅中用中大火加热食用油，直至油温达到165°C（325°F）。抖掉多余的淀粉，分批将鸡肉单层油炸约5-6分钟，中途翻面，直至呈金黄色并完全熟透。捞出放在铺有厨房纸的盘子上。
- 倒掉油，用厨房纸擦干锅。再用中大火加少许油，炒香蒜末和姜末约30秒。
- 加入鸡汤、生抽、柠檬汁、糖、蜂蜜和一小撮盐。搅拌并煮至微沸，直到糖完全溶化。
- 将溶好的玉米淀粉水倒入沸腾的酱汁中，搅拌至浓稠。加入炸好的鸡肉，翻拌至每块都均匀裹上酱汁。
- 撒上芝麻、葱花和柠檬片装饰，立即上桌，口感最酥脆。
根据 Cafe Delites 的视频整理，细节请看视频。
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