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Recette : soupe crémeuse aux champignons
Ingrédients
- Beurre4 c. à s.
- Huile1 c. à s.
- Oignon2 tasses
- Ail4 gousses
- Champignon1 ½ lb
- Thym · haché5 ½ c. à c.
- Marsala½ tasse
- Farine6 c. à s.
- Bouillon de poulet4 tasses
- Sel1–2 c. à c.
- Poivre noir½–1 c. à c.
- Beef stock2
- Crème épaisse1 tasse
- Persil½ c. à s.
Étapes
- Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites ramollir l'oignon 2 à 3 minutes, puis faites revenir l'ail environ 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
- Ajoutez les champignons et 2 cuillères à café de thym, et laissez cuire 5 minutes. Versez le vin et laissez cuire 3 minutes.
- Saupoudrez les champignons de farine, mélangez bien et faites cuire 2 minutes. Ajoutez le bouillon, remuez et portez à ébullition.
- Baissez à feu moyen-doux et assaisonnez avec le sel, le poivre et les cubes de bouillon émiettés. Couvrez et laissez mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
- Baissez à feu doux, incorporez la crème et laissez frémir doucement sans bouillir. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Ajoutez le persil et le thym restant, puis servez chaud.
Résumé d'après la vidéo de Cafe Delites. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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